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清酒簡介：
三割九分可說是獺祭 45 的上級，簡稱獺祭 39，屬獺祭系列的中級品。「三割九分」表示每粒米只取 39% 最精華部分去釀造，滴滴甘醇，果香馥郁。獺祭三割九分的精米比率為 39%，這個比率在其他品牌中可算是高級品了。獺祭 39 酒香與獺祭 45 相似，但入口較柔和，米香較濃厚，整體的味道更細膩。獺祭 三割九分 獲得 SSI（日本酒服務研究會）的五星評鑑，入口有陣陣哈密瓜的香甜氣味，中段甘甜味慢慢在口腔擴散，餘韻悠長，是獺祭釀造中的進階商品，在東京、紐約等時尚城市的 Sake Bar 很受歡迎！
釀清酒的最後階段通常是將麥麴和米中的醪加壓，把清酒過濾出來，但這也會導致米醪的味道滲入酒中。透過遠心分離機將未加壓的米醪榨取出來的酒就是「獺祭遠心分離」。但只有遠心分離的話，清酒會過於清淡，失去酒心，因此獺祭遠心分離是用遠心分離機榨取的清酒與正常加壓方式榨取的酒混合而成。酒香與普通的獺祭 39 相似，但在飲下的一瞬間，酒香會像暴風一樣強烈地在口中肆虐起來。
建議搭配料理：煎炒類、燒烤料理或天婦羅。
產品名稱：獺祭 三割九分 純米大吟釀 39 720ml
產品類別：清酒 | 純米大吟釀
清酒銘柄：獺祭 DASSAI
生產地區：日本山口縣
酒造名稱：旭酒造
精米步合：39%
酒米：山田錦
適飲溫度：冷飲
